ビジネスの特徴

うなぎ料理店とは、一般的にうな重を主軸にした鰻料理を提供する飲食店です。概蒲焼きや白焼きなどの伝統的な調理法や、うな重やうな丼といった定番メニューを提供します。収益構造は、主に鰻の販売収益から成り立ちます。価格設定は鰻の種類やサイズによって異なり、高利益率を維持しつつ需要に応えるように調整されます。また、付加価値の高いサイドメニューやドリンク、デザートの販売も収益源となります。

市場トレンド

1、持続可能な養殖への関心

鰻の養殖方法に対する消費者の関心が高まっており、持続可能な養殖方法や環境への配慮が求められています。これに応えるため、鰻料理店では養殖方法の情報を提供し、環境に配慮した鰻の提供に取り組む店舗が増えています。

2、地域産品への関心

地産地消の考え方が広まり、地元で育てられた鰻を使用した料理を提供する店舗が増えています。地元の生産者との提携や、地域ブランドの活用など、地域資源を活かした鰻料理の提供がトレンドとなっています。

3、オンライン注文やデリバリーサービスの拡充

特にパンデミックの影響で、オンライン注文やデリバリーサービスの需要が高まっています。うなぎ料理店もこれに対応し、テイクアウトメニューやデリバリーサービスの拡充が進んでいます。

開業形態

●個人事業主

●法人の設立

許認可

開業ステップ

店舗型で開業する際の一般的なステップは以下になります。

➀事業計画書の策定

②資金調達

③内装工事・設備導入

➃メニュー構成の検討

➄許認可申請

⑥宣伝広告・プロモーション

⑦開業

開業資金

うなぎ料理店の開業資金は、一般的には約１，０００万円前後が必要になります。

開業資金として大きくかかる費用は「設備資金」です。事業に必要な機械・備品の導入費用、店舗の改装費など飲食店の開業には多くの設備資金が必要になります。また、「運転資金」も重要です。開業後すぐにお客様が来店されるとは限りません。そのため、最低1～3か月間の運転資金を準備する必要があります。そして、開業までに準備する備品や事務用品の費用、開業に必要な事務手続きや登記関連費用、保証金などの資金も必要になります。

起業を検討する際は、事業内容を決めるとともに、これらの開業資金を同時に考えることになります。開業するのに「いくら必要になるのか」「自分で用意できる金額はいくらあるのか」などを検討し、計画性をもって開業資金を準備しましょう。

会社設立

うなぎ料理店は個人事業でも開業できますが、法人化をすることによるメリットもあります。東京都で会社を設立する場合の具体的なステップをご紹介します。

①申請書類の作成
※申請書類は都庁で購入できます。
②免許申請
※申請書類を都庁の管轄部署に提出します。
③審査
④許可

その他にも、事業内容などによって必要な手続きが増える場合があります。会社設立には書類の作成や手続きが多く手間や時間がかかります。

弊社では、会社設立を考える起業家のみなさんの負担を軽減するため、コンサルティング付きの会社設立支援サービスを低価格で行っています。詳しくは以下のリンクをご参照ください。

収益モデル

開業の前に、事業計画の収益性を確かめることは重要です。特に飲食店では立地間環境や営業の時間帯、季節などによって売上の変動が大きくなる可能性があります。そのため、具体的に開業する飲食店の収益計画を策定することをお勧めします。

まずは、弊社の事業計画書フォーマットを参考にして作成してみてください。以下のリンクからダウンロードできます。

最後に

ウナギ料理店の開業は、仕入れや調理の手間、品質管理が大変な部分もありますが

一方で、お客様に特別な食体験を提供することができるのは大きなやりがいです。

高品質なウナギ料理を通じて、多くの人々に喜びと満足を提供できることは非常に充実感があります。

ぜひ、あなたのこだわりを詰め込んだウナギ料理店を開業し、多くの人々に愛される店を作り上げてください。

弊社には、税理士、社会保険労務士、行政書士、中小企業診断士、元金融機関の営業担当、補助金コンサルタントといった幅広い専門家が在籍しているため、みなさんの不安を解決することができます。

お客様の今後のビジョンを踏まえて、幅広い視点からご支援いたします。

弊社では無料の相談を行っていますので、開業に関して不安がある方はお気軽にご相談ください。

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