ビジネスの特徴

市場トレンド

(1) 健康志向の高まり

健康志向の高まりに伴い、低アルコールやノンアルコールのカクテルが注目を集めています。オーガニック素材や無添加のシロップを使用したドリンクメニューが人気です。

(2) 生産性と顧客体験の向上

デジタルメニューやモバイルオーダーシステム、非接触型の支払いシステムの導入により、顧客の利便性が向上しています。また、インテリアや音楽、照明などの演出により、飲むだけでなく特別な体験を提供することが求められています。

(3) クラフトドリンクと地元産素材の活用

クラフトビールやクラフトカクテルなど、独自のドリンクメニューを提供するバーが増えています。また、地元産の素材を使用したメニュー開発も注目されています。

(4) バー文化の国際的普及

バー文化の国際的な人気が高まっており、海外に進出するバーが増えています。現地の文化や素材を取り入れたフュージョンドリンクの開発や、バーテンダーの技術を紹介するイベントの開催も増加しています。

開業形態

●スタンドバー

カウンター席のみで、気軽に立ち飲みができる形態です。店舗面積が小さくて済むため、初期投資を抑えることができます。また、回転率が高く、短時間で多くの客に対応できます。しかし、座ってゆっくり飲みたいという客層を逃してしまうデメリットもあります。

● テーマバー

特定のテーマに特化した形態です。例えば、スポーツバー、カラオケバー、漫画喫茶バーなどがあります。ニッチな市場を狙うことができるため、コアなファンを獲得しやすいです。

● バー＆レストラン

バーとレストランが一体となった形態です。食事とアルコールを同時に楽しめるため、幅広い客層に対応することができます。しかし、メニューが多岐にわたるため、人材育成や食材管理が複雑となります。

許認可

開業ステップ

➀店舗のコンセプト・事業計画書作り

②資金調達

③出店先の決定・内装業者選定

④営業許可等の取得

⑤メニュー開発・構成の検討

⑥仕入・人材募集

⑦宣伝広告・プロモーション

⑧開業

開業資金

バーの開業に必要な資金は、立地や規模によって異なりますが、一般的には約500万円から2,000万円以上が必要とされます。開業資金の中心となる賃料や内装・外装の改装費、広告宣伝費に加えて、バーカウンターや座席、照明、音響設備の購入費用が含まれます。また、アルコールや飲料の初期仕入れ費用、従業員の採用とトレーニング費用、安全対策のための保証費用も必要です。開業前に市場調査や見積もりを取得し、具体的な金額を把握して、適切な資金計画を立てることが重要です。

会社設立

バーは個人事業でも開業できますが、法人化をすることによるメリットもあります。東京都で会社を設立する場合の具体的なステップをご紹介します。

①申請書類の作成
※申請書類は都庁で購入できます。
②免許申請
※申請書類を都庁の管轄部署に提出します。
③審査
④許可

その他にも、事業内容などによって必要な手続きが増える場合があります。会社設立には書類の作成や手続きが多く手間や時間がかかります。

弊社では、会社設立を考える起業家のみなさんの負担を軽減するため、コンサルティング付きの会社設立支援サービスを低価格で行っています。詳しくは以下のリンクをご参照ください。

収益モデル

開業の前に、事業計画の収益性を確かめることは重要です。特に飲食店では立地間環境や営業の時間帯、季節などによって売上の変動が大きくなる可能性があります。そのため、具体的に開業する飲食店の収益計画を策定することをお勧めします。

まずは、弊社の事業計画書フォーマットを参考にして作成してみてください。以下のリンクからダウンロードできます。

最後に

以上がバーを開業する際の全体像になります。

近年、若い世代のアルコール離れが進んだことなどが原因となりバーの市場規模は年々縮小しています。バーの業態も変わってきていてワインバー、カフェバー、ダイニングバーなど消費者の志向、ニーズの合わせることが重要になっています。今まで以上にバーを開業し、経営していくのが困難になってきています。

しかし、テーマによってさまざまな選択肢を手に入れることができるバー事業は可能性が多いビジネスと言えます。

よりスムーズに開業するためには．．．

弊社には、税理士、社会保険労務士、行政書士、中小企業診断士、元金融機関の営業担当、補助金コンサルタントといった幅広い専門家が在籍しているため、みなさんの不安を解決することができます。

お客様の今後のビジョンを踏まえて、幅広い視点からご支援いたします。

弊社では無料の相談を行っていますので、開業に関して不安がある方はお気軽にご相談ください。

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