ビジネスの特徴
焼肉店は、一般的に店舗を構えて焼肉料理もしくはサービスを提供するビジネスです。新鮮な肉や野菜を使用し、独自の焼き方やタレで差別化を図ります。多種多様な部位の肉やオリジナルのサイドメニューを提供することで、幅広い客層にアピールすることが大切です。また、食材の品質管理や、焼肉の専門知識を持つスタッフの教育も重要な要素です。顧客満足度を高めるためには、質の高い接客や居心地の良い店内環境の提供が必須であり、リピーターを増やすための工夫も求められます。エコロジーへの配慮もビジネスの重要な側面であり、地元の食材を取り入れたサステナブルなメニュー展開や、環境に優しい経営が強調されています。
市場トレンド
⑴独自性の追求
競争が激しい飲食業界において、焼肉屋も他店との差別化が求められます。それを実現するために、特定の国や地域の焼肉スタイルを取り入れたり、独創的なメニューやサービスを開発しています。例えば、和牛の希少部位を扱う高級焼肉店や、異国情緒あふれる内装の店舗などがあります。
⑵健康志向の増加
健康への意識が高まる中で、焼肉屋もカロリー表示や肉質の良い低脂肪の部位の提供、野菜メニューの充実など、ヘルシーなオプションを提供することが求められます。また、糖質制限や特定の食事制限に対応したメニュー展開も一部で行われています。
⑶システム化の推進
デジタル化の波は、焼肉屋にも影響を与えています。オンラインでの予約システム、QRコードを使ったメニューの提供、タブレットでの注文システムなどが導入されています。SNSでは、ビジュアルが重要視され、美味しそうな写真や動画を投稿することで、店舗の魅力を伝え、顧客を引きつけています。
⑷デリバリーとテイクアウト
新型コロナウイルスの流行により、外食産業全体が影響を受けましたが、その中でデリバリーやテイクアウト市場が急成長しています。焼肉屋も例外ではなく、自宅で手軽に本格的な焼肉を楽しめるようなサービスが増えています。
開業形態
●個人事業主
●法人の設立
許認可
■食品衛生法に基づく許可
保健所に申請し、食品を取り扱う施設としての基準を満たしていることが認められれば、許可が下ります。
■飲食店営業許可
料理を提供する場合、必ず必要となるのが「飲食店営業許可証」です。管轄の保健所から申請が行えます。
■防火対象物使用開始届
店舗を新たに使いはじめるとき、その使用開始日の７日前までに消防署に提出します。厨房の構造や店舗の管理者を通知して、消防法の条件を満たしているかを審査する書類です。
■深夜酒類提供飲食店営業開始届
深夜0時以降にアルコールを提供する際に必要となります。管轄の警察の担当窓口に提出します。
その他にも、業態や提供する商品によって必要な届出や許可が発生します。また、許認可だけでなく、アルコール飲料のつくり方やメニューづくり、店舗運営の知識など、事前に一定レベルの知識やスキルを修得する必要があります。実践で本格的に習得していくことになりますが、競合他社が多い中で開業段階を乗り越えるためには一定レベルの知識やスキルは必須です。先輩経営者から学んだり、セミナー等もあるので参加することをお勧めします。
開業ステップ
開業資金
焼肉店として開業するには、一般的に約1000万〜1500万円ほどの資金が必要とされています。設立費用の他にも厨房機器費用、マーケティング費用など様々な費用が発生します。最初は少ない投資で始めて徐々に拡大していく方法もありますので、個々の事情に応じて開業資金を計画することが重要です。
事業計画の作成や面談対策、融資の受け方など、融資に関することなら、弊社の「元日本政策金融公庫支店長の多胡」と「元金融機関融資担当の小峰」を中心とした「実績豊富な融資コンサルタントチーム」が全面的にサポートします。
会社設立
焼肉店は、個人事業でも行えますが会社を設立するという選択肢もあります。企業の規模が拡大した場合や取引先との信頼関係を作りたいといって際には、会社を設立することで大きなメリットを得られる可能性があります。では、会社の設立はどのように行うのでしょうか。東京都で会社を設立する場合の具体的なステップをご紹介します。
①申請書類の作成
※申請書類は都庁で購入できます。
②免許申請
※申請書類を都庁の管轄部署に提出します。
③審査
④許可
その他にも、事業内容などによって必要な手続きが増える場合があります。会社設立には書類の作成や手続きが多く手間や時間がかかります。
弊社では、会社設立を考える起業家のみなさんの負担を軽減するため、コンサルティング付きの会社設立支援サービスを低価格で行っています。詳しくは以下のリンクをご参照ください。
収益モデル
開業にあたっては、ターゲット層などを踏まえて売上の見通しを立てる必要があります。また、マーケティング戦略、営業体制なども細かく作りこむことが重要です。
まずは、弊社の事業計画書フォーマットを参考にして作成してみてください。
以下のリンクからダウンロードできます。
最後に
以上が焼肉店として開業する際の全体像になります。
最後まで見てくださったみなさんはこう感じたのではないでしょうか？
焼肉店の開業ってめんどくさい‼
焼肉店を開業するというのは、想像以上に複雑で手間がかかる大仕事です。資金調達というスタートラインに立つことから、事業計画の策定、法的手続きの完了、店舗スペースの選定、そして最も肝心な顧客獲得のためのマーケティング戦略の構築に至るまで、細心の注意を払うべき点が山ほどあります。これらの準備段階に要する時間と労力は、想像をはるかに超え、成功に至る道は決して平坦なものではありません。焼肉店開業を志す者は、これらの現実をしっかりと受け止め、長期に渡る挑戦に耐えられる準備が必要です。
これを聞くと、焼肉店での開業は自分には難しいと感じてしまうかもしれません。
しかしながら‼
弊社には、税理士、社会保険労務士、行政書士、中小企業診断士、元金融機関の営業担当、補助金コンサルタントといった幅広い専門家が在籍しているため、みなさんの不安を解決することができます。
お客様の今後のビジョンを踏まえて、幅広い視点からご支援いたします。
弊社では無料の相談を行っていますので、開業に関して不安がある方はお気軽にご相談ください。
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