レストラン開業ガイド｜特徴・トレンド・必要な許認可・資金まで徹底解説
ビジネスの特徴
一般的にレストランとは西洋料理を提供する店を指し、料亭、ラーメン店、焼肉店などの専門料理店は含まれません。
新型コロナウイルスの影響を受け、レストラン業界ではビジネスモデルの転換が求められています。さまざまな領域との連携により、新たな付加価値の創出が可能です。
市場トレンド
- 健康志向の代替食品が増加
健康志向や物価高騰の影響で、植物由来やヘルシーな代替食品の需要が拡大しています。 - SNSとの相性が良い
SNS投稿による拡散が新規顧客の獲得に直結します。ビジュアルや話題性が重要です。 - 孤食ニーズの増加
単身世帯の増加により、「おひとりさま」に対応したサービスが重視されています。
開業形態
- 個人事業主として開業
- 法人を設立して開業
必要な許認可
- 飲食店営業許可
保健所への申請が必要です。 - 深夜酒類提供飲食店営業届
深夜0時以降に酒類提供を行う場合、警察署に届出が必要です。
そのほか提供メニューや営業形態に応じて追加の届出が必要となる場合があります。必要に応じて専門家への相談をおすすめします。
開業ステップ
- コンセプトの策定：ターゲット顧客に応じた明確なコンセプト設定
- 事業計画書の作成：収益性や将来性の検討
- 資金調達：融資、自己資金、補助金などの活用
- 物件の調査・契約：立地と顧客ニーズの把握
- 競合リサーチ：差別化ポイントの確認
- 店舗・運営準備：設備、内装、従業員採用など
- 各種届出：許認可の取得 ※漏れがないよう要注意
- 販促・プロモーション：ターゲットに合わせた集客戦略
- レストラン開業
開業資金
必要資金は立地やコンセプトによって大きく異なりますが、一般的には約1,000万円が目安です。内装工事費や設備導入費用が大きな割合を占めます。
コストを抑える方法：
- 居ぬき物件の活用：既存の設備・内装を引き継ぐことで初期費用を大幅に削減可能
- フランチャイズ加盟：本部の支援やブランド活用により開業コスト・集客効果を両立
会社設立
レストラン経営は個人でも可能ですが、法人化することで信頼性や事業拡大の面で有利になります。
東京都での設立手順：
- 申請書類の作成（都庁で購入）
- 免許申請（管轄部署へ提出）
- 審査
- 許可
書類作成や手続きが煩雑なため、コンサルティング付きサービスの活用が推奨されます。
収益モデル
開業時には曜日や時間帯ごとの来店予測をもとに、具体的な売上シミュレーションを行いましょう。
弊社の事業計画書フォーマットをご活用ください。
最後に
レストラン開業には、計画立案から資金調達、許認可取得、集客戦略の実行など多くのステップがあります。
V-Spiritsグループには、税理士、社労士、行政書士、中小企業診断士、元金融機関の担当者、補助金コンサルタントが在籍しており、ワンストップで支援可能です。
無料相談も承っておりますので、お気軽にご連絡ください。
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