複合カフェ開業ガイド｜特徴・市場トレンド・資金・許認可・収益モデルを徹底解説

ビジネスの特徴

複合カフェは、「カフェ+○○」といったカフェとカフェ以外の業態を組み合わせてサービスを提供するビジネスです。
単なるカフェの提供よりも顧客の滞在時間を長くすることが可能で、組み合わせる業態によってはシナジー効果を生み出します。
地域のコミュニティの中心地として機能する場合も多く、ブランドイメージの構築が重要です。
一方で、運営は単一業態のカフェよりも複雑であり、異なる業態の管理や調整が必要となります。

収益は複合カフェの収益は、主に飲食売上や他業態の売上、イベントやワークショップ、フランチャイズ料、会員制サービスなどによって生み出されます。
これらの要因に加えて、地域の需要や競合状況、経営戦略も収益に影響を与えます。

市場トレンド

① 健康志向の高まり

近年ではベジタリアンやヴィーガン向けのメニューオプションが増加しています。健康意識の高まりや持続可能性への関心が背景にあります。

② デジタル化への取り組み

デジタルメニューの導入やオンラインでの予約システムの提供など、テクノロジーを活用したサービスが増えています。特に、新型コロナウイルスの影響でテイクアウトやデリバリーサービスが拡大しています。

開業形態

• (1) 個人事業主
• (2) 法人の設立

許認可

複合カフェは、行う事業の内容によって必要となる資格が変わります。具体的には、以下のようなものがあります。

• 飲食店の開業には保健所の許可が必要です。営業許可を所轄保健所の食品衛生課に申請します。
• 食品衛生法では、各店に1人、食品衛生責任者を置くことが義務付けられています。
• 深夜に酒類を提供する場合、深夜酒類提供飲食店営業の届出が必要です。

開業資金

複合カフェを開業する際に必要となる資金は開業する場所や行う事業によって異なりますが、1,000万円程度と言われています。
項目として、設備工事費・什器備品費等、広告宣伝費などになります。

会社設立

複合カフェとしての開業において、東京都で会社を設立する場合の具体的なステップをご紹介します。

1. ①申請書類の作成
   ※書類の種類は個人事業主と法人設立の場合で異なります。
2. ②申請
   ※申請書類を都道府県税務署等に提出します。
3. ③審査
4. ④許可

その他にも、事業内容などによって必要な手続きが増える場合があります。会社設立には書類の作成や手続きが多く手間や時間がかかります。

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収益モデル

開業にあたっては、店舗の立地や業態、規模などの特性を踏まえて、売上の見通しを立てる必要があります。
営業体制の構築や平日、土曜、日曜で来客予想数を変えるなど、細かく作りこむことが重要です。

最後に

以上が複合カフェを開業する際の全体像になります。
近年、オフィス街やロードサイドへの出店が増えている複合カフェを開業する際には、しっかり戦略を立てないとせっかく起業をしたのに売上が見込めない可能性があります。

そのためには丁寧に事業計画書を策定し、多角的に収入源を考慮する必要があります。
1から失敗せずに起業をするために、ぜひご相談ください！

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