ビジネスの特徴
ラーメン店ビジネスは、若者から年配の方まで幅広い顧客層にアピールするために、独自のスープ、こだわりの麺、創意工夫を凝らしたトッピングで差別化を図ります。お客様の多様な好みに応えるため、地域や季節に合わせた限定メニューや、健康志向のサイドメニューを提供することが重要です。また、品質の高い食材を使用し、スタッフの専門技術を高めることで、顧客の満足度を向上させます。
市場トレンド
ラーメン店業界のトレンドは以下の通りです。
⑴インスタ映えに対応するビジュアル
SNSの普及により、食べ物のビジュアルが重要になってきました。特にインスタグラムでは「#ラーメン」のハッシュタグが非常に人気で、見た目が美しいラーメンはSNSで拡散されやすく、新規顧客の獲得につながります。カラフルなトッピングや斬新な盛り付けを取り入れたラーメンは、特に若い層に人気です。
⑵テイクアウト・デリバリーの拡大
新型コロナウイルスの影響を受け、外食産業全般に変化が生じています。ラーメン店も例外ではなく、テイクアウト専門店の開業や、既存店舗がデリバリーサービスを始めるケースが増えています。特に、専用容器を開発して品質を保ちながら持ち帰りを可能にするなど、新しいチャレンジが進んでいます。
⑶健康志向の増加
健康への関心が高まる中、消費者はカロリーや栄養バランスを気にするようになりました。これに応えるため、ラーメン業界では塩分を抑えたスープや、全粒粉を使った麺、有機野菜をトッピングした健康ラーメンが登場しています。また、無化調や天然素材にこだわったメニューが人気を集めており、ヘルシー志向の顧客を取り込む動きが活発です。
⑷地方特産の活用
地産地消の流れに乗り、地元の食材を使ったラーメンが注目されています。例えば、その地域で獲れた海産物や農産物を使ったラーメンは、地元の人々に愛されるだけでなく、観光客にも魅力的です。地元食材を使うことで、地域経済に貢献し、持続可能なビジネスを目指す動きが強まっています。
開業形態
●法人の設立
●個人事業主
資格・許認可
ラーメン店を開業するために必要となる許認可には以下があげられます。
■食品衛生責任者
各都道府県の食品衛生協会が開催している、公衆衛生学、衛生法規、食品衛生学などの6時間ほどの講習を受講することで取得できます。
■防火管理者
収容人員が30人未満の飲食店では不要となります。収容人員が30人を超える飲食店を開業する場合のみ必要な資格です。各地域の消防署などが実施する講習会を受講する必要があります。
■食品衛生法に基づく許可
保健所に申請し、食品を取り扱う施設としての基準を満たしていることが認められれば、許可が下ります。
■防火対象物使用開始届
店舗を新たに使いはじめるとき、その使用開始日の７日前までに消防署に提出します。厨房の構造や店舗の管理者を通知して、消防法の条件を満たしているかを審査する書類です。
■深夜酒類提供飲食店営業開始届
深夜0時以降にアルコールを提供する際に必要となります。管轄の警察の担当窓口に提出します。
その他にも、業態や提供する商品によって必要な届出や許可が発生します。また、許認可だけでなく、アルコール飲料のつくり方やメニューづくり、店舗運営の知識など、事前に一定レベルの知識やスキルを修得する必要があります。実践で本格的に習得していくことになりますが、競合他社が多い中で開業段階を乗り越えるためには一定レベルの知識やスキルは必須です。先輩経営者から学んだり、セミナー等もあるので参加することをお勧めします。
開業ステップ
開業資金
ラーメン店として開業するには、一般的に約1000万〜1500万円ほどの資金が必要とされています。設立費用の他にも厨房機器費用、マーケティング費用など様々な費用が発生します。最初は少ない投資で始めて徐々に拡大していく方法もありますので、個々の事情に応じて開業資金を計画することが重要です。
事業計画の作成や面談対策、融資の受け方など、融資に関することなら、弊社の「元日本政策金融公庫支店長の多胡」と「元金融機関融資担当の小峰」を中心とした「実績豊富な融資コンサルタントチーム」が全面的にサポートします。
会社設立
ラーメン店は、個人事業でも行えますが会社を設立するという選択肢もあります。企業の規模が拡大した場合や取引先との信頼関係を作りたいといって際には、会社を設立することで大きなメリットを得られる可能性があります。では、会社の設立はどのように行うのでしょうか。東京都で会社を設立する場合の具体的なステップをご紹介します。
①申請書類の作成
※申請書類は都庁で購入できます。
②免許申請
※申請書類を都庁の管轄部署に提出します。
③審査
④許可
その他にも、事業内容などによって必要な手続きが増える場合があります。会社設立には書類の作成や手続きが多く手間や時間がかかります。
弊社では、会社設立を考える起業家のみなさんの負担を軽減するため、コンサルティング付きの会社設立支援サービスを低価格で行っています。詳しくは以下のリンクをご参照ください。
収益モデル
開業にあたっては、ターゲット層などを踏まえて売上の見通しを立てる必要があります。また、マーケティング戦略、営業体制なども細かく作りこむことが重要です。
まずは、弊社の事業計画書フォーマットを参考にして作成してみてください。
以下のリンクからダウンロードできます。
最後に
以上がラーメン店として開業する際の全体像になります。
最後まで見てくださったみなさんはこう感じたのではないでしょうか？
ラーメン店の開業って大変‼
ラーメン店を開業することは、多くの人が思い描く以上に複雑で手間がかかるプロセスです。最初の段階である資金調達から始まり、事業計画書の作成、必要な法的手続きの遂行、適切な店舗スペースの確保、そして何よりもお客様を獲得するためのマーケティング戦略の策定に至るまで、注意を払わなければならない点が数多く存在します。これらの準備には、多くの時間と労力が必要とされ、成功へと繋がる道のりは決して容易ではありません。
これを聞くと、ラーメン店での開業は自分には難しいと感じてしまうかもしれません。
しかしながら‼
弊社には、税理士、社会保険労務士、行政書士、中小企業診断士、元金融機関の営業担当、補助金コンサルタントといった幅広い専門家が在籍しているため、みなさんの不安を解決することができます。
お客様の今後のビジョンを踏まえて、幅広い視点からご支援いたします。
弊社では無料の相談を行っていますので、開業に関して不安がある方はお気軽にご相談ください。
フリーダイヤル 0120-335-523
