ビジネスの特徴

とんかつ店とは、一般的に店舗を構えて日本の伝統的な揚げ物料理「とんかつ（豚カツレツ）」を主要メニューとする飲食業です。ロースカツやヒレカツ、カツ丼、カツカレーなどに加え、自家製のとんかつソースや特製のドレッシングが特徴です。収益構造は、料理の販売収益が主要な部分を占め、定食メニューや単品メニューのバリエーションを増やすことで、客単価を上げることができます。また、ビールや日本酒といったアルコール類の販売も重要で、セットメニューの提供やテイクアウト、デリバリーサービスの利用も収益向上に貢献します。

市場トレンド

（１）健康志向の高まり

最近の消費者は健康に対する意識が高まっており、カロリーや脂質が気になるとんかつに対して、よりヘルシーな選択肢や低カロリーのメニューを求める傾向があります。例えば、オリーブオイルや他の健康に良い油で揚げたとんかつや、脂身の少ないヘルシーな豚肉を使ったメニューが注目されています。

（２）外国人観光客への対応

国際的な観光地では、日本食としてのとんかつの人気が高く、外国人観光客向けのメニューやサービスを強化することで、新たな顧客層の開拓を図っています。

開業形態

●個人事業主

●法人の設立

許認可

開業資金

とんかつ店の開業資金は、一般的には約１，０００万円前後が必要になります。

開業資金として大きくかかる費用は「設備資金」です。事業に必要な機械・備品の導入費用、店舗の改装費など飲食店の開業には多くの設備資金が必要になります。また、「運転資金」も重要です。開業後すぐにお客様が来店されるとは限りません。そのため、最低1～3か月間の運転資金を準備する必要があります。そして、開業までに準備する備品や事務用品の費用、開業に必要な事務手続きや登記関連費用、保証金などの資金も必要になります。

起業を検討する際は、事業内容を決めるとともに、これらの開業資金を同時に考えることになります。開業するのに「いくら必要になるのか」「自分で用意できる金額はいくらあるのか」などを検討し、計画性をもって開業資金を準備しましょう。

開業ステップ

➀立地調査・選定

②事業計画書の策定

➂資金調達

➃内装工事・設備導入

➄メニュー構成の検討

⑥許認可取得

⑦宣伝広告・プロモーション

⑧開業

会社の設立

とんかつ店は個人事業でも開業できますが、法人化をすることによるメリットもあります。東京都で会社を設立する場合の具体的なステップをご紹介します。

①申請書類の作成
※申請書類は都庁で購入できます。
②免許申請
※申請書類を都庁の管轄部署に提出します。
③審査
④許可

その他にも、事業内容などによって必要な手続きが増える場合があります。会社設立には書類の作成や手続きが多く手間や時間がかかります。

弊社では、会社設立を考える起業家のみなさんの負担を軽減するため、コンサルティング付きの会社設立支援サービスを低価格で行っています。詳しくは以下のリンクをご参照ください。

収益モデル

開業にあたっては、店舗の立地や業態、規模などの特性を踏まえて、売上の見通しを立てる必要があります。営業体制の構築や顧問顧客数やスポット顧客の予想数など、細かく作りこむことが重要です。

まずは、弊社の事業計画書フォーマットを参考にして作成してみてください。

以下のリンクからダウンロードできます。

最後に

以上がとんかつ店を開業する際の全体像になります。

開業前には宣伝プロモーションに投資をしていち早く軌道に乗る必要があります。

また開業後、事業が軌道に乗るまでには多くの障壁が存在します。

「本当に集客できるだろうか？」 「資金はどうやって調達すればいい？」

実際にこのように考えるのではないでしょうか？

大丈夫です。不安は１つずつ丁寧に解消しましょう!!

弊社には、税理士、社会保険労務士、行政書士、中小企業診断士、元金融機関の営業担当、補助金コンサルタントといった幅広い専門家が在籍しているため、みなさんの不安を解決することができます。

お客様の今後のビジョンを踏まえて、幅広い視点からご支援いたします。

弊社では無料の相談を行っていますので、開業に関して不安がある方はお気軽にご相談ください。

フリーダイヤル　0120-335-523

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