飲食店で起業するとき、内装工事はいくらかかる？
「飲食店を始めたいけれど、内装費用はいくらかかるのか」と不安に感じる方は多いのではないでしょうか。
内装工事費は、主に「物件の状態」と「お店の業態」によって変わります。開業後の資金不足を防ぐためにも、自分の構想に近い店舗の費用相場を把握しておきましょう。
◆ 内装費用の相場感を知ろう
内装工事費は、一般的に1坪（約3.3㎡）当たりの「坪単価」で計算されます。目安は次のとおりです。
- 居抜き物件：20万〜60万円／坪
- スケルトン物件：40万〜80万円／坪
- 高級仕様：100万円／坪を超える場合もある
例えば、15坪のスケルトン物件で坪単価50万円の場合、工事費は約750万円です。既存設備を活用できる居抜き物件であれば、300万円台に抑えられることもあります。
◆ 居抜き物件 vs スケルトン物件
▷ 居抜き物件とは？
居抜き物件とは、前のテナントの内装や厨房設備、空調などが残っている物件です。既存設備を活用できれば、初期費用を大きく抑えられます。
ただし、開業する業態と設備が合わない場合や、修理・撤去が必要な場合は、かえって工事費が膨らむことがあります。
▷ スケルトン物件とは？
スケルトン物件とは、床・壁・天井などがコンクリートむき出しの状態の物件です。
一から自由に設計できるため、デザインや動線を店舗のコンセプトに合わせられます。一方で、設備工事を含めて施工するため、費用と工期は居抜き物件より大きくなります。
◆ 費用の内訳を見てみよう
飲食店の内装工事費は、主に次の3つで構成されます。
- 設計費：図面作成、レイアウト、動線設計などにかかる費用です。全体の5〜10％程度が目安です。
- 施工費：床、壁、天井、給排水、電気、空調、換気などの工事費です。全体で最も大きな割合を占めます。
- 厨房・什器設備費：冷蔵庫、オーブン、シンク、テーブル、イスなどの費用です。中古品やリースを活用する方法もあります。
特に厨房設備は高額になりやすく、内装工事費全体の30〜40％を占めることもあります。
◆ 業態別の費用感
飲食店の内装工事費は、必要な厨房設備や排気設備によって異なります。業態別の目安は次のとおりです。
- カフェ・軽飲食店：30〜60万円／坪
- 居酒屋・バル：40〜80万円／坪
- ラーメン店・定食屋：50〜70万円／坪
- 焼肉店・高級レストラン：70〜100万円／坪
例えば、10坪のカフェを居抜き物件で開業する場合は300万円前後、スケルトン物件から高級焼肉店を開業する場合は1,000万円を超えることもあります。
◆ 小規模店舗は坪単価が高くなりがち？
小規模な店舗ほど、坪単価は高くなる傾向があります。
照明、厨房、換気設備などは、店舗面積にかかわらず一定数必要だからです。5坪の店舗でも20坪の店舗でも、シンクや冷蔵庫などの基本設備は省けないため、面積が小さいほど1坪当たりの負担が大きくなります。
◆ コストを抑える工夫あれこれ
- 同じ業態の居抜き物件を選ぶ：厨房や排気設備をそのまま活用できれば、工事費を抑えられます。
- 2〜3社から見積もりを取る：工事内容と相場を比較し、適正価格を確認しましょう。
- 中古の厨房機器を活用する：新品より費用を抑えられますが、故障や修理のリスクには注意が必要です。
- デザインにメリハリをつける：客席など目立つ部分を重視し、バックヤードは必要最低限に抑えます。
飲食店の内装工事にかかる期間と開業までの順序
内装工事をスムーズに進めるには、工事期間だけでなく、物件契約、融資申請、工事発注の順序を整理しておくことが重要です。順番を誤ると、融資前に支払いが発生したり、家賃だけを支払う期間が長くなったりします。
居抜き物件とスケルトン物件の工事期間
居抜き物件の工事期間は、おおむね1〜2か月程度が目安です。一方、スケルトン物件は、給排水、電気、ガス、空調、厨房などを一から整備するため、2〜3か月以上かかることがあります。
居抜き物件でも、設備の故障や容量不足が見つかれば追加工事が必要です。焼肉店やラーメン店など、排気・給排水設備を多く使用する業態は、工期が長くなりやすい点にも注意しましょう。
物件契約前に内装工事の可否を確認する
候補物件が見つかっても、すぐに契約するのではなく、希望する飲食店を営業できるか確認しましょう。
特に、電気・ガスの容量、給排水設備、排気ダクト、グリストラップ、営業時間の制限は、工事費や営業内容に大きく影響します。
重飲食が禁止されている物件や、排気ダクトを設置できない物件もあります。契約前に内装工事業者へ現地調査を依頼し、設備と工事条件を確認しておくことが重要です。
物件契約・融資申請・工事発注の正しい順序
飲食店の開業準備は、一般的に次の順序で進めます。
- 業態と必要な店舗条件を決める
- 候補物件を探す
- 内装工事業者に現地調査を依頼する
- 内装工事の見積書を取得する
- 物件の申込みや条件交渉を行う
- 創業計画書と資金計画を作成する
- 日本政策金融公庫などへ創業融資を申し込む
- 融資決定後に工事契約・発注を行う
- 内装工事と営業許可の手続きを進める
- 開業準備を整えて営業を開始する
創業融資で内装工事費を借りる場合は、工事や厨房設備の見積書が必要です。見積金額と事業計画、資金計画に矛盾がないように準備しましょう。
物件が決まらなければ正確な見積もりを作れない一方、融資結果を待つ間に物件を取られることもあります。不動産会社や貸主に融資利用を伝え、契約日、賃料発生日、融資が不成立だった場合の取り扱いを相談しておくことが大切です。
融資の決定前に工事を発注するリスク
融資決定前に工事を発注すると、希望額を借りられなかった場合でも工事代金の支払いが必要になることがあります。工事の中止や縮小により、違約金が発生する可能性もあります。
創業融資を利用する場合は、原則として融資結果と入金時期を確認してから正式に発注しましょう。工事業者には融資申請中であることを伝え、見積もりの有効期限や着工日を相談しておくと安心です。
また、内装工事費だけで資金を使い切らず、家賃、人件費、仕入代金、水道光熱費、広告費など、開業後の運転資金も確保しておきましょう。
内装工事業者の選び方と見積もり比較のチェックポイント
業者によって、得意な業態や工事範囲、見積もりの内容は異なります。価格だけで判断せず、施工実績、設備工事への対応力、見積もりの明確さ、保証内容まで比較しましょう。
飲食店の施工実績がある業者を選ぶ
飲食店では、床や壁だけでなく、給排水、ガス、電気、空調、排気ダクトなどの設備工事が必要です。
一般住宅やオフィスを中心とする業者では、飲食店特有の設備や保健所・消防の基準に詳しくない場合があります。自分が開業する店舗と近い業態や規模の施工実績があるか確認しましょう。
複数の業者から相見積もりを取る
適正価格を確認するため、2〜3社程度から見積もりを取りましょう。
正確に比較するには、図面、デザイン、厨房設備、工事範囲、使用する素材など、各社へ伝える条件をそろえる必要があります。
極端に安い見積もりは、必要な工事が含まれていない可能性があります。契約後に追加費用が発生することもあるため、総額だけで判断しないようにしましょう。
見積もりに含まれる工事範囲をそろえる
見積もりを比較するときは、合計金額だけでなく、含まれる工事範囲を確認します。
- 設計・デザイン費
- 解体・撤去・廃棄物処理費
- 床・壁・天井の内装工事費
- 電気・ガス・給排水工事費
- 空調・換気・排気ダクト工事費
- 厨房設備・家具・什器費
- 看板・外装工事費
- 現場管理費・諸経費
各項目を「含まれる」「別途費用」「対応外」に分けると、業者ごとの違いを比較しやすくなります。
「一式」と記載された項目の内訳を確認する
見積書に「内装工事一式」「電気工事一式」と記載されている場合は、具体的な作業内容や材料を確認しましょう。
床材や壁材の種類、照明やコンセントの数、厨房機器のメーカー・型番など、金額に影響する項目は、見積書や仕様書に記載してもらうことが大切です。
追加工事が発生する条件を確認する
解体後に配管の劣化や電気容量の不足が見つかり、追加工事が必要になることがあります。
契約前に、追加費用が発生する条件と承認方法を確認しましょう。追加工事は、内容と金額の提示を受け、了承後に着工するルールにしておくと安心です。
予期しない追加費用に備え、内装予算とは別に予備費を確保しておくことも重要です。
工期・保証・アフターフォローも比較する
価格だけでなく、着工日、完成予定日、保証期間、開業後の対応も比較しましょう。
工事費が安くても、完成が遅れれば家賃負担が増えます。開業後に水漏れや空調、排気設備の不具合が発生する可能性もあるため、保証範囲や連絡先、対応までの日数も確認してください。
質問への回答が分かりやすいか、連絡が早いかなど、担当者の対応も業者選定の重要な判断材料です。
◆ 設計段階から計画的に！
内装費用が当初の見積もりより膨らむ主な原因は、計画不足です。
- どのような客層を狙うのか
- 客単価はいくらにするのか
- 席数と回転率をどう設定するのか
事業計画をもとに必要な設備や内装を整理し、収益に見合った予算を設定しましょう。
まとめ：内装費は「物件 × 業態 × 戦略」で決まる！
- 内装工事費は物件の状態と業態によって大きく変わる
- 坪単価は20万〜100万円以上と幅がある
- 居抜き物件は安くなりやすいが、設備との相性確認が必要
- 小規模店舗は坪単価が高くなりやすい
- 相見積もりや中古設備の活用で費用を抑えられる
- 内装工事費と運転資金を含めて資金計画を立てる
- 自己資金だけで不足する場合は創業融資を検討する
内装工事は、飲食店開業の成否を左右する大きな投資です。物件、業態、売上計画を踏まえ、無理のない予算で準備を進めましょう。
内装工事費を含む開業資金の組み立てや、創業融資の申請に不安がある方は、お気軽にご相談ください。
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この記事を書いた人
三浦高／Takashi Miura
元創業補助金（経済産業省系補助金）審査員・事務局員
中小企業診断士、起業コンサルタント®、
1級販売士、宅地建物取引主任者、
融資・資金調達コンサルタント
行政書士法人V-Spirits 補助者
産業能率大学 兼任教員
2024年現在、各種補助金の累計支援件数は300件を超える。
融資申請のノウハウも蓄積し、さらに磨きを掛けるべく日々事業計画書に向き合っている。
この記事を監修した人
中野裕哲／Nakano Hiroaki
税理士法人V-Spiritsグループ代表／税理士／行政書士／特定社会保険労務士／採用定着士／ファイナンシャルプランナー／起業コンサルタント／経営コンサルタント／大正大学招聘教授
税理士法人V-Spiritsグループ代表の中野裕哲は、中小企業経営者のために、税務・会計だけでなく、採用、人事、資金繰り、融資、補助金、助成金、営業、Webマーケティング、売上導線設計まで横断的に支援する実戦型経営税理士です。
経営の悩みは、突き詰めると「人・金・売上」に集約されます。中野裕哲は、大企業人事部、人材紹介会社の採用エージェント、中小企業の財務責任者、大手不動産会社での営業、出版・Web制作による集客導線構築など、幅広い実務経験をもとに、経営者の意思決定を支援します。
【対応領域】
税理士顧問、社労士顧問、補助金支援、助成金支援、資金調達支援、採用力診断、売上導線診断、経営参謀顧問。税務・会計・決算・節税に加えて、経営分析、労務管理、社会保険、助成金、採用体制づくり、融資、補助金、事業計画、営業戦略、Webマーケティング、出版、メディア活用まで一体的に相談できます。
中野裕哲は、家業の倒産危機からの壮絶な貧乏体験を原点に、お金で苦しむ経営者をひとりにしないことを掲げています。資金繰り、採用、売上づくりの壁に対して、経営者目線で伴走します。
【主な実績】
- 起業支援・経営支援の豊富な実績
- 起業相談件数3,000件以上
- 資金調達支援1000件以上
- 大企業Webサイト多数監修
- 商業出版著書監修約32冊（累計30万部超）
V-Spiritsグループでは、融資・補助金・金融機関対応に詳しい社内役員チームも伴走します。元経済産業省系補助金審査員・事務局員、元日本政策金融公庫支店長、元信用金庫融資担当営業などの専門家が、補助金申請、事業計画、資金繰り、金融機関対応を実務面から支援します。
税理士顧問、社労士顧問、融資、補助金、助成金、採用、営業、マーケティングまで、経営者が本当に悩む領域をワンストップで相談できます。V-Spiritsグループは、起業支援・会社設立・創業融資・補助金助成金・税務会計・人事労務・許認可・経営顧問をワンストップで支援する、起業家・中小企業向けの専門家グループです。
