【展示会レポート】飲食フランチャイズ業界が大変化？簡単・低資金が主流に
2023年1月13日（金）、東京ビッグサイトで開催されたフランチャイズビジネスの展示会に参加してきました。特に、コロナ禍を経て変化した「飲食業界の今」にフォーカスを当ててご紹介します。
目次
展示会概要と参加背景
この展示会は、フランチャイズビジネスの最新動向が一堂に会するイベントで、特に飲食業界においては、ここ数年の環境変化を背景に新たなトレンドが数多く見られました。
コロナウイルスの影響で、飲食店の在り方は大きく変わりつつあり、その実情を把握するために参加しました。
変化1：簡単・手軽な運営が主流に
修行不要、マニュアル化された調理工程
かつては、技術を磨いて「味」で勝負する飲食店が主流でしたが、現在では業界未経験者でも始められる業態が増えています。
例：冷凍パン×簡単オペレーション
特にパン屋フランチャイズでは、セントラルキッチンで事前製造された冷凍パンを、店舗で揚げるだけというスタイルが登場。人材育成の負担が大幅に軽減される構造です。
変化2：小スペース＆低資金での開業が可能に
5坪で始められる飲食業態
出展企業の中には、わずか5坪から始められる低コスト業態も。内装費や人件費を抑えて運営できる点が魅力です。
「どこでも出店可能」なユニット式カフェも登場
従来の店舗形式ではなく、空き地や駐車場、商業施設の一角にも設置可能な「ユニットハウス式カフェ」も注目を集めていました。柔軟な出店戦略が可能になります。
展示会から見えた業界の未来
飲食フランチャイズ業界は「誰でも・どこでも・小さく」始められる方向へ進化を続けています。今後も展示会や業界セミナーに参加することで、市場の最新動向をキャッチアップし続けることが重要です。
よくある質問（FAQ）
- Q. 飲食業未経験でもフランチャイズ加盟できますか？
- A. はい。マニュアル化・研修制度が整っているため、未経験でも可能です。
- Q. 最低開業資金はどのくらいですか？
- A. 業態により異なりますが、小規模業態では200〜500万円程度での開業も可能です。
- Q. 移動式店舗でも出店可能ですか？
- A. はい。ユニットハウス型やキッチンカー型での出店事例も多く見られました。
今後の展示会参加も検討を
業界の動きをリアルに体感できる展示会は、今後の事業方針を考える上で非常に有益です。定期的な情報収集の一環として、次回の展示会参加もぜひ検討してみてください。
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起業の手続きって何から始めればいいの？といった疑問に対して適切なアドバイスを無料にて行っております。
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この記事を書いた人
中野裕哲／Nakano Hiroaki
起業コンサルタント(R)、経営コンサルタント、税理士、特定社会保険労務士、行政書士、サーティファイドファイナンシャルプランナー・CFP(R)、1 級FP技能士。大正大学招聘教授（起業論、ゼミ等）
V-Spiritsグループ創業者。税理士法人V-Spiritsグループ代表。東京池袋を本拠に全国の起業家・経営者さんを応援！「ベストセラー起業本」の著者。著書20冊、累計25万部超。経済産業省後援「DREAMGATE」で12年連続相談件数日本一。
【まるごと起業支援(R)・経営支援】
起業コンサル（事業計画＋融資＋補助金＋会社設立支援）＋起業後の総合サポート（経理 税務 事業計画書 融資 補助金 助成金 人事 給与計算 社会保険 法務 許認可 公庫連携 認定支援機関）など
【略歴】
経営者である父の元に生まれ、幼き頃より経営者になることを目標として過ごす。バブル崩壊の影響を受け経営が悪化。一家離散に近い貧困状況を経験し、「経営者の支援」をライフワークとしたいと決意。それに役立ちそうな各種資格を学生時代を中心に取得。同じく経営者であるメンターの伯父より、単に書類や手続を追求する専門家としてではなく、視野を広げ「ビジネス」の現場での経験を元に経営者の「経営そのもの」を支援できるような専門家を目指すようアドバイスを受け、社会人生活をスタート。大手、中小、ベンチャー企業、会計事務所等で営業、経理、財務、人事、総務、管理職、経営陣等、ビジネスの「現場」での充実した修行の日々を送ったあと、2007年に独立。ほかにはない支援スタイルが起業家・経営者に受け入れられ、経済産業省「DREAM GATE」にて、面談相談12年連続日本一。補助金・助成金支援実績600件超。ベストセラー含む起業・経営本20冊を出版。累計25万部超。無料相談件数は全国から累計3000件を超す。
この記事を監修した人
多胡藤夫／Fujio Tago
元日本政策金融公庫支店長、社会生産性本部認定経営コンサルタント、ファイナンシャルプランナーCFP(R)、V-Spirits総合研究所株式会社 取締役
同志社大学法学部卒業後、日本政策金融公庫（旧国民金融公庫）に入行。 約63,000社の中小企業や起業家への融資業務に従事し審査に精通する。
支店長時代にはベンチャー企業支援審査会委員長、企業再生協議会委員など数々の要職を歴任したあと、定年退職。
日本の起業家、中小企業を支援すべく独立し、その後、V-Spiritsグループに合流。
長年融資をする側の立場にいた経験、ノウハウをフル活用し、融資を受けるためのコツを本音で伝えている。
