価格の決め方の基本と原価構造の考え方
ごあいさつ
こんにちは！
いつもありがとうございます。
V-Spiritsグループ代表で、爆アゲ税理士 中野さんです。
ビジネスモデル構築と価格設定
起業や新規事業におけるビジネスモデル構築。
価格の決め方の続きです。
価格決定の5つの要素
モノやサービスの価格を決めるときには以下の５つの要素を検討するのが基本中の基本です。
- 自社コスト →原価構造
- 顧客受容性 →ターゲット層の予算感や値頃感
- 競合戦略 →競合他社の価格との比較
- ブランディング →自社が高いか安いかのイメージづけ
- 提供価値との適合 →満足と価格とのバランス
(1) 原価構造について
昨日の(1)原価構造の話の続きです。
原価構造を把握するといってもやり方がわからない！という方も多いのではないでしょうか？
典型的な飲食業の原価構造
以下をご覧ください。
典型的な飲食業の原価構造です。
有名な話ですが、飲食店の材料費は3割程度が
平均点な水準です。
粉物系であれば2割くらいだし、
高級食材を使っていれば5割くらいかもしれません。
人件費は25～30％程度。
家賃は10～15％程度がセオリーです。
その他、諸々の原価・経費がかかるわけです。
つまり、1000円の定食を出すとき（→売上）、
材料費は300円
人件費は250円
家賃は100円
水道光熱費は70円
設備や内装の減価償却費で100円
割り箸、おしぼりなどの消耗品で30円
広告費その他諸々で100円
残る利益が50円
もちろん業態ごとに違うので、
次回、もう少し掘り下げますが、
基本はこんな感じになります。
どんな商売においても、
まずは商品・サービス1つあたりで
上記のような原価構造がどうなっているか。
これを把握する必要があるということです。
毎月税理士にもらう試算表では
右側に、売上に対する原価、経費の割合が「％」で
表示されているものが多いです。
ここをチェックすることが大事なことなのです。
次回、また詳しくお話しします。
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この記事を監修した人
中野裕哲／Nakano Hiroaki
起業コンサルタント(R)、経営コンサルタント、税理士、特定社会保険労務士、行政書士、サーティファイドファイナンシャルプランナー・CFP(R)、1 級FP技能士。大正大学招聘教授（起業論、ゼミ等）
V-Spiritsグループ創業者。税理士法人V-Spiritsグループ代表。東京池袋を本拠に全国の起業家・経営者さんを応援！「ベストセラー起業本」の著者。著書20冊、累計25万部超。経済産業省後援「DREAMGATE」で12年連続相談件数日本一。
【まるごと起業支援(R)・経営支援】
起業コンサル（事業計画＋融資＋補助金＋会社設立支援）＋起業後の総合サポート（経理 税務 事業計画書 融資 補助金 助成金 人事 給与計算 社会保険 法務 許認可 公庫連携 認定支援機関）など
【略歴】
経営者である父の元に生まれ、幼き頃より経営者になることを目標として過ごす。バブル崩壊の影響を受け経営が悪化。一家離散に近い貧困状況を経験し、「経営者の支援」をライフワークとしたいと決意。それに役立ちそうな各種資格を学生時代を中心に取得。同じく経営者であるメンターの伯父より、単に書類や手続を追求する専門家としてではなく、視野を広げ「ビジネス」の現場での経験を元に経営者の「経営そのもの」を支援できるような専門家を目指すようアドバイスを受け、社会人生活をスタート。大手、中小、ベンチャー企業、会計事務所等で営業、経理、財務、人事、総務、管理職、経営陣等、ビジネスの「現場」での充実した修行の日々を送ったあと、2007年に独立。ほかにはない支援スタイルが起業家・経営者に受け入れられ、経済産業省「DREAM GATE」にて、面談相談12年連続日本一。補助金・助成金支援実績600件超。ベストセラー含む起業・経営本20冊を出版。累計25万部超。無料相談件数は全国から累計3000件を超す。
