価格の決め方の基本と原価構造の考え方
ごあいさつ
こんにちは！
いつもありがとうございます。
V-Spiritsグループ代表で、爆アゲ税理士 中野さんです。
ビジネスモデル構築と価格設定
起業や新規事業におけるビジネスモデル構築。
価格の決め方の続きです。
価格決定の5つの要素
モノやサービスの価格を決めるときには以下の５つの要素を検討するのが基本中の基本です。
- 自社コスト →原価構造
- 顧客受容性 →ターゲット層の予算感や値頃感
- 競合戦略 →競合他社の価格との比較
- ブランディング →自社が高いか安いかのイメージづけ
- 提供価値との適合 →満足と価格とのバランス
(1) 原価構造について
昨日の(1)原価構造の話の続きです。
原価構造を把握するといってもやり方がわからない！という方も多いのではないでしょうか？
典型的な飲食業の原価構造
以下をご覧ください。
典型的な飲食業の原価構造です。
有名な話ですが、飲食店の材料費は3割程度が
平均点な水準です。
粉物系であれば2割くらいだし、
高級食材を使っていれば5割くらいかもしれません。
人件費は25～30％程度。
家賃は10～15％程度がセオリーです。
その他、諸々の原価・経費がかかるわけです。
つまり、1000円の定食を出すとき（→売上）、
材料費は300円
人件費は250円
家賃は100円
水道光熱費は70円
設備や内装の減価償却費で100円
割り箸、おしぼりなどの消耗品で30円
広告費その他諸々で100円
残る利益が50円
もちろん業態ごとに違うので、
次回、もう少し掘り下げますが、
基本はこんな感じになります。
どんな商売においても、
まずは商品・サービス1つあたりで
上記のような原価構造がどうなっているか。
これを把握する必要があるということです。
毎月税理士にもらう試算表では
右側に、売上に対する原価、経費の割合が「％」で
表示されているものが多いです。
ここをチェックすることが大事なことなのです。
次回、また詳しくお話しします。
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